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개복숭아효소 만드는법 기관지에 좋은 개복숭아효소 만들기

돌복숭아 혹은 산복숭아라고도 불리우는 개복숭아는 반드시 공해의 위험인자가 없는 야생복숭아를 활용하는 것이 좋으며 개복숭아효소만들기 가장 적합한 열매는 6월경 개복숭아가 아직 익지 않았을때의 것입니다.

개복숭아효소  만드는법

1. 항아리를 준비해 둡니다. 항아리는 유약을 칠하여 번들거리는 것보는 유약을 바르지 않아 투박한 것이 가장 좋습니다. 전통항아리를 구하는 것이 여의치 않는다면 유리항아리를 쓰는것이 좋습니다.

2. 개복숭아효소를 만들기 위해 야생돌복숭아를 채취합니다. 되도록 돌복숭아 속의 씨가 아직 말랑할때 따는 것이 가장 좋습니다. 독복숭아의 씨가 영글어버리면 씨앗속에 독이 생깁니다.

 

3. 개복숭아를 채취하였으면 개복숭아의 잔털을 제거합니다. 복숭아알러지가 있는 분도 있으니 조심하시고, 하나씩 씻기에는 너무 자잘하니 대야에 담아 비벼서 물로만 씻습니다. 개복숭아효소만들기 전에 앞서서 꼭 개복숭아의 물기를 제거하여 둡니다.
4. 개복숭아효소 만드는법 중에 가장 중요한 것은 설탕의 비율입니다. 너무 적으면 안되고 개복숭아양보다는 살짝 많게 준비하세요. 1대1로 켜켜이 개복숭아와 설탕을 번갈아서 깔되, 마지막에는 설탕을 채워넣어 개복숭아가 보이지 않게 합니다.

여기서 잠깐 주의할 Tip :
준비해둔 항아리속에 개복숭아를 담을때에는 가득 담으면 나중에 발효되면서 넘칠수 있으니 빈공간을 충분히 남겨두고 담습니다.

5. 항아리는 한지나 거즈로 밀봉하여두고 되도록 시원하고 햇빛이 들지 않는 실온에서 발효를 시킵니다.

6. 개복숭아효소 만드는방법 중 주의 할점은 며칠뒤에 개복숭아가 설탕과 융합되고 발효되는 과정에서 설탕이 잘 섞이도록 마른 나무주걱으로 저어주어야 한다는 점입니다. 그렇지 않으면 설탕이 아래에 엉겨붙어서 잘 녹지 않는 경우도 있습니다. 2번에서 3번정도 마른 나무주걱으로 저어 주세요.

7. 개복숭아는 중간에 건져내어주어야 하는데 이때 개복숭아채취시기에 따른 발효기간이 다릅니다.
개복숭아효소 만들기에서 가장 주의할 점으로 열매가 아직 어릴때 땄던 돌복숭아라면 6개월에서 1년 후에 개복숭아를 건져내어도 좋지만, 따는 시기가 늦어져서 속씨가 영글어버린것은 100일후에 꼭 건져내어야 합니다. 이는 이미 영글어버린 개복숭아씨안에있는 독이 나오기 전에 건져내는 것입니다.

8. 첫번째 발효기간이 지나가서 돌복숭아를 건져내었다면 남은 액은 항아리에 도로 담습니다. 그리고 그 상태로 100일 동안 다시 기다립니다. 이 숙성기간이 지나지 않아서 먹는 개복숭아효소는 그냥 단맛으로 먹는 것입니다.